最近 每天收看阿義師的部落格已經成了習慣,詼諧的筆觸,豪邁不失心細的做法,重點是!!! 完全就是真正的懶人食譜系列!!!看了就想吃,想吃就想做… 尤其剛好冰箱有顆鳳梨,加上這道菜看起來實在太刺激了!於是醞釀起想要吃看看"火焰鳳梨"的想法 (想看詳細做法得請自己蒐尋"joel chen 廚義小館")

剛好今天大家約好晚上一起吃小倩帶回來的粽子慶祝端午節?低調如我,當然趁機快快去買了一瓶人頭馬的vsop 白蘭地回家,準備火焰芒果大業!( 你說為什麼鳳梨變芒果?當然是鳳梨早就被我吃了,只剩下一袋的芒果所以啦!) 不過這到除了鳳梨,還可以用芒果丁,香蕉,甜杏桃來作

當焦糖醬裡的白蘭地”轟”的一聲整個點燃時,果真像作者說的"你的朋友們決對會驚喜的大叫" 不過我絕對不承認叫的最大聲的就是拿著燒起來的鍋子的我…(因為我一直怕鍋子上的火燒到我的手) 當時在座人有沒有叫這個問題因為我自己叫得太大聲所以無法回答…不過燃燒的火焰慢慢的淋到芒果上繼續燃燒真的是滿奇妙的視覺效果!  橙黃色芒果上覆蓋著藍色的火焰,帶有一種詭譎的氛圍, 火熄了之後原本冰涼的芒果變成外層微溫,中心冰涼,混著白蘭地的酒香! 非常奇妙的滋味! 不過這次的醬汁太水了,不容易沾取,下一次把他弄濃稠一點看看, 不過吃完水果剩下的湯汁加上冰塊就成了"蜂蜜白蘭地" 好喝喔!

大家吃了的反應是,這樣真的會變得比較好吃嗎? 但我想重點是火焰帶來的驚喜,還有淡淡的酒香讓習慣的水果用不同的方式呈現,其實就是一種變化吧 我想!

材料: 芒果數個  砂糖和蜂蜜各五湯匙  水半個馬克杯   白蘭地半個馬克杯  平底鍋  刀子   鐵湯匙

做法:

1. 砂糖和蜂蜜倒進平底鍋,稍微混合均勻後開大火,不要攪拌直到邊緣變成褐色(這裡我的糖漿不斷冒出很大的泡泡) 然後熄火

2. 半杯水從鍋緣慢慢到進去,會"刷"的很大聲別怕! 稱住! .(這個步驟要小心,因為會有大量的水蒸氣,記得離鍋子遠一點…)全部加進去後開小火把焦糖和水混勻,就成了焦糖漿了!

3. 芒果(或其他的水果)切塊擺好,盤子要有點深度

4. 大火加熱焦糖醬,當平底鍋邊緣有點冒煙後一口氣加入所有白蘭地,稍微混勻

5. 傾斜鍋子讓白蘭地燒起來(ps 記得先把抽油煙機關掉)

6. 關火,把燃燒的醬汁淋在水果上

7. 請朋友拍手! 哈哈